L’île Maurice n’est pas seulement célèbre pour ses plages paradisiaques et son climat ensoleillé ; c’est aussi un véritable paradis pour les amateurs de fruits tropicaux ! Que vous soyez de passage ou installé sur l’île, vous serez ébloui par la diversité et la richesse des fruits locaux, qui changent au fil des saisons.
1. Les fruits stars de l’été
Par été comprenez la période de novembre à février !
Avec l’arrivée de l’été, les étals des marchés mauriciens se remplissent de couleurs éclatantes et de parfums irrésistibles. Voici les incontournables de la saison estivale :
- Litchis 🍒 : Ces petites perles sucrées et juteuses sont un véritable symbole des fêtes de fin d’année à Maurice.
- Mangues 🥭 : Déclinées en de nombreuses variétés, elles séduisent par leur douceur et leur goût unique.
- Pastèques 🍉 : Rafraîchissantes et désaltérantes, elles sont parfaites pour les journées chaudes.
- Pitaya ou fruit du dragon : très peu calorique, c’est un fruit magnifique avec un goût très subtil qui ne plaira pas à tous. Mais les violet sont d’une couleur magnifique !!
2. Les fruits à savourer toute l’année
Certaines variétés de fruits tropicaux sont disponibles tout au long de l’année, pour le plus grand bonheur des gourmands :
- Bananes : Indispensables dans les paniers, elles sont savoureuses et pratiques. Vous trouverez souvent 2 sortes de bananes : les grandes bananes et les bananes zinzli qui sont petites et dodues à la peau très fines. Elles sont délicieuses, les enfants adorent. Par contre, elles ne se mangent pas cuites. Pour les bananes flambées, il faudra privilégier la première catégorie de bananes.
- Papayes : Riches en vitamines, elles se dégustent nature, en jus ou en dessert. On les consomme très souvent mûres, quand la chair est orange. J’aime ajouter un jus de citron avec. On aime aussi les consommer encore verte en salade. Il faudra les éplucher, les faire tremper dans l’eau 5-10 min puis les raper et les assaisonner à votre goût.
- Ananas : nature ou flambé, ce fruit acidulé est un must-have mauricien. Vous pouvez les trouvez pré-découpé, très pratique !
3. Les fruits exotiques à découvrir absolument
Maurice regorge également de fruits exotiques moins connus, mais tout aussi délicieux :
- Longanes : Cousins des litchis, ces petits fruits au goût délicat sont à essayer. Vous en trouverez en janvier et février en général.
- Corossols : Avec leur chair blanche et douce, ils se prêtent parfaitement aux smoothies.
- Jacquiers : Ce fruit géant au goût sucré peut se cuisiner ou se consommer nature. Cuisiné, il remplace la viande, option idéale pour les végétariens.
- Tamarins : Leur saveur acidulée et sucrée à la fois est utilisée pour préparer des jus et des sauces. Très populaire dans la cuisine locale, le tamarin apporte une touche unique aux plats. La compote de tamarin, c’est ce que je préfère. Le plus souvent, vous le trouverez sous forme de jus ou sauce tamarin pour accompagner les salades de fruits et marchands ambulants.
- Zattes ou pommes cannelles : Ces petits fruits verts ou violets, souvent utilisés dans les confitures ou les desserts, ont une saveur douce et légèrement acidulée. Leur nom évoque la cannelle, et ils sont un vrai délice à découvrir.
- Goyaves : Ces fruits au parfum subtil et au goût légèrement acidulé sont délicieux en jus, en smoothies ou en confitures. Elles sont une véritable source de vitamine C et ajoutent une touche exotique à toute recette.
4. Où trouver les meilleurs fruits à Maurice ?
Pour profiter de la fraîcheur des fruits, rendez-vous :
- Sur les marchés locaux comme celui de Port-Louis ou Flacq. Demander bien les prix avant de payer. On vous proposera le tarif à la pièce, à la livre (demi-kilo) ou au kilo.
→ Les marchés incontournables de l’Ile
- Auprès des vendeurs ambulants au bord des routes, ils sont partout, impossible de les rater. Par contre, soyez prêt à négocier.
- Dans les supermarchés, qui proposent un large choix, bien que moins authentique mais au moins vous ne serez pas berné niveau prix.
5. Astuces pour bien déguster les fruits à Maurice
- Privilégiez les fruits de saison pour leur goût incomparable et leur fraîcheur.
- Lavez toujours les fruits soigneusement avant de les consommer.
- Testez des recettes locales, comme le chutney de mangue ou le jus de tamarin.
